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2015年8月18日 星期二

土豆助耕、火油手作,大肚山2015/08/18

土豆助耕、火油手作,大肚山2015/08/18
 黑心混油何其多,手作火油安心多!

火油就是土豆油。
紅土火油摻醬油拌飯,是童年難忘的好味道。

土豆(落花生)園、台灣古道

 百年前,台灣多數民眾過著日出而作、日落而息的傳統農耕生活,夜裡需要照明會用燈仔火(油燈)。燈油用的是土豆油,因此在台灣不論閩客,多舊稱花生油為火油。
土豆花

 後來引進了更為價廉的番仔油(煤油),不再用土豆油當燈油,但大肚山周遭的灶腳裡,使用紅土火油烹飪的香味流傳至今。⋯⋯

曬土豆,大肚山


近年,黑心油事件頻傳,大肚山上的紅土火油供不應求。日前往北大肚山,拜訪台中市唯二(另一個是我)還種植、製作傳統番黍掃的農家,聊到火油。



揀選土豆

 老人家說:今年雨水少,土豆生長慢,等下一波雨下過後,就可採收土豆了。
去年比較晚去買火油,隔壁村的農戶都已售完,後來只得跟同學調一瓶,於是趁著拜訪之便,預約了十斤。

 
問世居大肚山頂的老同學怎麼判斷純正無混油的火油?
同學說:聞氣味、嚐味道都可以。最好的方法,就是自己買土豆請油車間榨油,並全程在旁邊顧著,絕對精純。⋯⋯
哈!太棒的建議!!
胡麻

就來開一個榨油作物手作課程

 認識各種榨油作物外,更重要的是要跟農家契作,讓學員參與土豆等作物的生長,並協助耕作。收成後再一起晾曬、揀選,最後送進油車間榨油,也要排衛哨顧著油。
課程不但可以分得精純食用油,更可以認識榨油作物的農耕與油車間的操作實務文化,這課程應該很有意思吧!
胡麻園,大肚山

 感謝 老同學給的好建議!
胡麻

曬胡麻